原料
五花肉: 750g， 梅乾菜: 小碗， 糖: 一大勺
步驟
1肉放滾水內，煮2-3分鐘。保持沸騰狀態。
2將肉撈起來，過冷水。瀝干。
3切成均勻塊狀大小。
4熱炒鍋（不加油），放入肉塊，至肥肉自帶油脂出現。
5放入梅乾菜（把肉撥開梅乾菜墊鍋底），再鋪上肉，再加糖，再鋪上一層梅乾菜。
6開大火的同時倒入滾水，不用完全沒過上層梅乾菜，繼續大火滾，2-3分鐘後，調中火，2-3分鐘，再調到小火，滾至水分為原有的2/3，鍋鏟翻炒梅乾菜和肉，翻勻，繼續小火跑干水。這期間時不時翻一下梅乾菜和肉。
7完。
小技巧
全程不加額外的油，也不加醬油，有陳年的梅乾菜就更棒了，味精也不需要加了，因為梅乾菜本來就很鮮美啊~鹽就更不用了。。梅乾菜本身就是鹹的。快試試看吧~
