原料
餡料：: ， 半肥半瘦豬肉: 300克， 梅乾菜: 100克， 鹽: 6克， 料酒: 10克， 糖: 30克， 醬油: 1小勺， 白鬍椒粉: 1小勺， 生薑粉: 1小勺， 水油皮材料：: ， 麵粉: 250克， 糖粉: 25克， 玉米油: 40克， 溫水: 100克， 油酥材料：: ， 低分: 100克， 玉米油: 70克， 低分: 30克， 蛋黃液:
步驟
1?肉300克（150克肥肉150克瘦肉），肉剁碎但不要剁成泥。
2?梅乾菜100克（自家曬的） （芥菜或雪裡蕻洗乾淨晾乾沒什麼水分，切碎用鹽揉好腌制壓緊在罈子里1-2個月後，從罈子里取出不要洗先曬一個太陽再蒸再曬在蒸再曬，直到三蒸三曬梅乾菜才好吃）
3?鹽6克
4?酒10克
5?糖30克
6?胡椒粉一小勺
7?梅乾菜用水洗一下，泡個幾分鐘就好，瀝干水分。
8??梅乾菜肉餡的香味，炒這是關鍵的一部： 鍋里倒入油燒熱，油可以稍微多些，肉碎放入油里翻炒變色，加入醬油炒，再放入洗好的梅乾菜慢慢翻炒， （再加入鹽、糖、酒、胡椒粉、生薑粉） 多炒一會兒，不要加水，煸炒干讓裡面的肥肉出油，炒出梅乾菜的香味出來。
9??梅乾菜肉餡炒好了待用。
10把所有的水油皮材料揉成團，在揉成團時可以用力摔打麵糰再揉再摔打，這樣揉成的麵糰會很光滑而且面柔軟，待用
11酥油材料攪拌均勻，（油酥忘記拍照了） 把水油皮麵糰擀成薄皮，上邊均勻的摸上攪拌好的油酥
12油酥上再撒上30克的麵粉再捲成卷，切一段一段的（這一步也忘記拍照了?）
13把一小段擀成這樣就可以包梅乾菜肉餡了
14收口朝下放入烤盤
15刷上蛋黃液撒上芝麻
16烤箱180℃上下預熱，大約70分鐘，根據自己家烤箱功率大小來決定時間與溫度
17烤制的過程
18出爐了。好吃的不要不要的
19我養的肉肉
