原料
豬棒骨: 1700克， 八角: 3個，調料包， 小茴香: 2茶匙，調料包， 草果: 1個，調料包， 香葉: 3片，調料包， 料酒: 4湯匙， 蔥: 3段， 姜: 2大片， 鹽: 1湯匙
步驟
1鍋中倒入足量的水，放入豬棒骨
2大火燒開後，倒入料酒，繼續焯煮五分鐘
3同時，旁邊灶上另起煮鍋，燒上足量的水，待棒骨焯好後，撈出放入煮鍋內，繼續煮至沸騰，放入調料包，蔥姜和鹽，大火煮開5-10分鐘，蓋上蓋子，轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛
4撈出骨頭，放涼，散掉濕氣，使肉緊一些
5骨頭湯撇掉油脂，或放進冰箱冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上層白油
6拆下骨頭上的肉，撕碎，放入碗里
7香菜碎放入，並調入胡椒粉，米醋，鹽（根據湯的鹹度放），紫菜碎，幾滴香油
8將骨湯重新加熱至沸，沖入碗里，拌開即可
小技巧
1.一般我家的吃法，是第一頓燉了肉，撈出肉，當頓蘸著調好的蒜汁兒吃，剩下的湯和肉下頓便是這種吃法。 2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上，依自己的口味自助添加，喜辣的還可以加些辣椒油。
