原料
炒好的肉絲: ， 香乾絲: ， 木耳絲: ， 金針菇: ， 筍絲: ， 火腿絲: ， 胡蘿蔔絲:
步驟
1高湯用鹽調味,將材料都放進去,加白醋和白鬍椒粉調味,這個時候就試味把酸辣度定下來
2然後加入一點點老抽調色.我自己不喜歡深色的湯羹所以放了幾滴而已,根據喜好調整
3燒滾後勾芡,這個也看個人的,厚薄都沒關係
4勾芡之後關火.馬上倒入雞蛋液快速攪拌,使蛋花細嫩.點香油,撒蔥花就好了．
小技巧
1.湯底一定要高湯.罐頭裝的雞湯亦可.我通常會準備高湯在家,所以不用罐頭的.用清水加雞晶等調出來的味道相差不是一點點. 2.其酸一定來自白醋.中國米醋給出的味道很不同，建議不用. 3.其辣必須是完全出自白鬍椒粉,加哪怕一點點辣椒粉著這湯就算完啦. 4.必須先勾芡再沖入雞蛋成花.
