原料
雞蛋: 3個, 油(掃煎鍋用): 少許, 高湯(或出汁): 30ml, 白醬油(也可以不用。不要用普通醬油,顏色不對): 適量, 鹽: 適量, 蔬菜粒: 隨意, 糖: 隨喜歡
步驟
1把雞蛋打散,混合蛋白蛋黃。拌勻就可以,不要攪到起泡。
2把出汁及調味倒進蛋液攪拌。喜歡放蔬菜粒的也可以一起放。
3預熱煎鍋。用一隻筷子沾蛋液在煎鍋上一划,一線的蛋液如果立刻熟了熱度就對了。火不用大。
4用勺子掏一勺蛋液放鍋里,儘量煎出一個長方形的蛋餅。然後翻成蛋卷。煎好的蛋卷往身外的鍋邊推。
5再放蛋液煎。然後把蛋卷翻向自己,做成更大的蛋卷。這一步要重複兩三次。
6用做壽司的竹板定型。