原料
嫩豆腐: 1盒， 豆瓣醬: 1勺， 醬油: 1勺， 蒜: ， 油: ， 鹽: ， 雞精: ， 蔥花: ， 花椒粉: ， 生粉:
步驟
1嫩豆腐切小塊（大小根據外面吃的，自己切哈）。
2熱鍋熱油，放入少許豆瓣醬和蒜粒炒香。 加小碗水（吃飯的碗）把水燒沸騰以後，放入切好的豆腐。再加醬油（生抽）鹽、雞精與豆腐混合。
3豆腐的水收干至一半的時候加入花椒粉混合均勻，再用生粉調成澱粉水，倒入豆腐中勾芡，收汁到合適撒上蔥花即可。
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小技巧
1、 一般飯店花椒粉，花椒是後放的，即勾芡之後盛出豆腐在盤中，再把花椒粉撒在豆腐上面，再撒上蔥花，具體什麼時間放自己想怎麼來就怎麼來吧。 2、 豆腐請選擇最嫩的那種，一定要最嫩的。 3、 鹽的量要少許，醬油的量也要少許，醬油只是用來調色的，太多就不好看了。 4、 豆腐太嫩，不要去翻動它，輕輕的推動就可以。 關注美食微信號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。 QQ群：234018580 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
