原料
臘肉: 200克, 蘭豆: 500克, 蒜頭: 2~3辨, 鹽: 1茶匙(打芡用), 糖: 半茶匙(打芡用), 生粉: 1茶匙(打芡用), 生抽: 半茶匙(打芡用), 花生油: 適量
步驟
11.先把臘肉放入煲內加入水,要浸過臘肉,煲煮約10分鐘,撈出切片(薄薄的)。
22.鍋燒熱,加小小油,放入蒜頭爆香,加入臘肉暴炒2~3分鐘(臘肉煲過有幾成孰了),加入已清洗乾淨的蘭豆一起暴炒2~3分鐘。
33.打茨(鹽+糖+生粉+生抽+三分一碗清水)攪拌均勻,倒入暴炒的鍋里,然後翻伴幾下,蓋好鍋蓋。煮滾後掀起鍋蓋翻伴幾下,再蓋好上,再次煮滾後,看到蘭豆變軟熟了,可以上碟了。
小技巧
蘭豆要買嫩的,買回來的蘭豆先洗乾淨摘去頭尾,再重複清洗一次。