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原料
荷蘭豆: 250g, 臘肉+鮮五花肉: 100g, 蒜苗: 2根, 花生油: 12g, 鹽、醬油: 適量
步驟
1荷蘭豆炒臘肉,簡單的一道家常菜。荷蘭豆擇去兩端的頭和絲清洗乾淨,臘肉切成薄片,我的是加了點鮮五花肉,炒出來口感更好,蒜苗去頭尾清洗切段。
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2鍋中倒入花生油燒熱,放入臘肉+鮮五花肉煎炒,待肉煎至出油放入荷蘭豆和蒜苗爆炒,如果喜歡脆嫩的直接灑點水翻炒,加入鹽和醬油,翻炒均勻即可
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3我家喜歡過火的荷蘭豆,蓋了一下鍋蓋。沒有那麼脆嫩,但比較入味,出鍋盛盤
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小技巧
1,荷蘭豆儘可能挑選嫩莢,這種熟度剛好,脆中帶甜,即便是清炒也很美味。 2,臘肉要煎出油才開始爆炒