原料
風乾臘肉: 150， 荷蘭豆: 200g， 薑末: 5g， 蒜末: 10g， 食用油: 15g
步驟
1燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗乾淨後，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，用冷水沖涼，瀝干水分備用。
2將臘肉切成接近透明的薄片，備用。
3將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘後撈出，瀝干水分。因為臘肉的鹽分較重，需要煮一下！
4鍋中放油燒至六成熱，放入薑末、蒜末爆香。
5將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明。
6向鍋中倒入荷蘭豆，加入雞精翻炒均勻即可關火盛出。
小技巧
荷蘭豆在放入鍋中煮的時候，可加點鹽或油，撈出後馬上過涼水，可使其口感更爽脆；炒的時間不要太長，一過了火候變得軟綿綿，就影響口感了。
