原料
羊肉: 四個人2斤肉， 木炭: 機制炭和果木炭， 孜然: 一袋， 鹽: 適量， 辣椒面: 適量， 芝麻: 適量， 五香粉: 適量
步驟
1記得外面烤串的師傅總會做一個動作，就是左右手各抓一把，互相拍，這個動作是分兩步，第一步拍，是把高溫產生的油拍到上面的肉上，油滴下會產生很多煙，這是必要的，因為這種煙是油滴到碳上，蛋白質遇到高溫產生一種獨特焦味，然後再熏到肉上，會產生一種獨特風味。
2最好的口味一定是最簡單的做法，按照肥瘦比例穿好，有人專門愛吃肥油，就多穿點油，一般油就用羊尾油，去賣肉的地方說要羊尾油就行。
3鉗子和夾子，用於把碳擺放平整，只有均勻的火才能烤出美味的肉
4撒佐料也是一樣，孜然比較容易著火，烤串大忌是明火，也就是不能看見火，所以經常看見燒烤的師傅手裡拿一把扇子，那就是滅火用的，也有人用礦泉水瓶子扎一個窟窿，用刺水的方式滅火。
