鯽魚: 1條， 嫩豆腐: 1盒， 水發筍乾: 少許， 生薑: ， 小蔥: ， 食用油: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒:
1鯽魚殺好，清洗，拉斜刀；豆腐切四方塊；生薑切片，小蔥切蔥花；
2鍋里倒入少許食用油，燒七八成熱，鯽魚用廚房紙吸干水分，放入鍋里倆面稍加煎一下，然後瀝出鍋內余油，留鯽魚在鍋里；
3然後放入薑片、淋少許料酒；倒入完全沒過鯽魚的開水，大火煮開，放入豆腐、筍乾和少許雞精，蓋鍋蓋小火煮20分鐘；
4起鍋，裝盤，撒蔥花即可。
