原料
豬五花肉: 大約2斤，切成塊， 九制話梅: 6顆， 冰糖: 8粒， 薑片: 2片， 八角: 1粒， 蔥段: 1小段， 料酒: 1勺， 醬油: 3勺， 鹽: 適量
步驟
1話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時
2鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水沖乾淨，濾干
3炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下
4等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋
