原料
涼瓜: 1根， 牛肉（黃瓜條部位）: 250g， 豆豉: 少許， 薑片: ， 蒜: ， 生粉、糖、油、醬油、料酒:
步驟
1涼瓜洗凈，中間打豎一切為二兩半，去籽。每一半切出三條，斜刀切片，備用。
2牛肉橫紋切片，加入料酒，生粉，少許糖，醬油拌勻。然後倒入少許油腌制入味。以便炒的時候容易劃散不粘連。
3熱鍋冷油，下入牛肉用筷子劃散，即將變色的時候盛出備用，此時大概7成熟。
4熱鍋冷油，下入薑片蒜片，少許豆豉粒爆香。入涼瓜翻炒均勻，6成熟時入鹽調味。然後倒入牛肉翻炒均勻，入少許雞精，麻油，蔥段，翻炒均勻出鍋即可。
5成品圖
