原料
-主料-: ， 義大利面: 200克， 雞蛋: 2隻， 帕瑪森干奶酪: 15克， Pecorino羊奶乾酪: 15克， 培根: 1-2片， -配料-: ， double cream或淡奶油: 2tbsp， 鹽: 適量， 手磨黑椒: 適量， 橄欖油: 少許， 黃油: 1tbsp， 蒜: 可選， 歐芹碎: 裝飾用，可選
步驟
1冷水中放少量鹽後煮沸，然後加入意面，滴幾滴橄欖油，等到水再次沸騰後煮8-10分鐘，面煮好後撈出瀝干水分。
2趁煮麵的間隙分別將帕瑪森乾酪和羊乳乾酪搓成細末（圖左帕瑪森乾酪，圖右羊乳酪）
3搓奶酪的工具如圖，跟搓土豆絲的那個東西差不多
4準備一個大一點的碗，將雞蛋，double cream（沒有的可以用淡奶油代替），羊乳酪末，帕瑪森乾酪末（留一撮最後裝飾用），適量鹽，黑胡椒碎放入並打散調勻。
5調勻的醬汁如圖，可以嘗一下味道，不夠鹹的繼續加鹽。
6培根切成適當大小，炒鍋燒熱加入黃油，油熱後入培根翻炒至微焦香。 （喜歡蒜的童鞋可以在炒培根前加兩三顆蒜末） 培根炒好後直接把煮好的意面加入炒鍋內翻炒幾下。
7--這一步是重點-- 將炒鍋從火上移開，然後趁熱 左手將之前調好的醬汁澆在意面上， 右手快速將醬汁和意面攪散 （這一步一定要同時進行，不然醬汁凝固就變成炒雞蛋了…）
8裝盤，撒上事先留的那一撮帕瑪森乾酪末，歐芹碎和手磨黑椒就大功告成咯。
小技巧
1.手磨黑椒可以多撒一些味道會比較好。 2.double cream和淡奶油做出來的口感差不多。國內買不到double cream的可以直接用淡奶油代替了。 3.炒培根時也可以加口蘑，這樣就是奶油蘑菇意面了。 4.醬汁放入意面中時，一定一定要離火攪拌，因為醬汁中的蛋液遇熱凝固的特別快，蛋液一旦凝固就沒有濃稠的奶油汁了。
