原料
泡芙皮：水: 160g， 低粉: 100g， 無鹽黃油: 80g， 細砂糖: 5g， 雞蛋（全蛋）: 3個， 餡用料：牛奶: 200ml（15ml放入蛋黃液）， 動物性淡奶油: 120ml， 低粉: 20g， 細砂糖: 60g， 蛋黃: 2隻
步驟
1將水、細砂糖、黃油放入鍋中加熱，加熱到黃油融化，此時已經微微沸騰
2篩入低粉，用刮刀或者木棒攪拌
3燙熟麵粉，攪拌到無白色顆粒，倒入無水盆中，將麵糊攤平，冷卻至不燙手
4分三次加入蛋液，每一次與麵糊充分融合再加入下一次，將麵糊攪拌粘稠，能提起成倒三角狀態即可
5麵糊裝入裱花袋擠出泡芙形狀，烤盤鋪錫紙，留出間隔，烤箱預熱185度，上下火，烤盤放入中下層，烤20～25分鐘，看上色情況！根據自家烤箱脾氣而定！
6烤完不要馬上拿出來，避免回縮，在烤箱放置一會再取出！
7餡的做法：將15ml牛奶放入蛋黃液中，用電動打蛋器打勻
8然後篩入低粉繼續打，和蛋黃充分混合！
9將細砂糖和185ml牛奶放入鍋中煮沸，煮沸的牛奶加入到之前的蛋黃糊中，邊加入邊用電動打蛋器攪打。
10將混合的液體倒回鍋中繼續加熱，邊加熱邊用刮刀不停攪拌，煮至粘稠並沸騰即可，倒入放在冰水中的碗里，冷卻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
11冷藏半個小時，將淡奶油打發與其混合，攪拌均勻
12將餡裝入裱花袋擠到泡芙里便完成了
