原料
蛋黃: 2個， 白砂糖（蛋黃用）: 40克， 低筋麵粉: 10克， 可可粉: 5克， 玉米澱粉: 10克， 香草精: 10ml， 牛奶: 250ml， 65%可可脂含量巧克力: 25克， 黃油: 10克， 朗姆酒: 1/4小勺， 淡奶油: 250ml， 白砂糖（淡奶油用）: 25克
步驟
1準備工作：蛋黃分離，粉類混合過篩
22個蛋黃+40克白砂糖倒入盆中攪拌至顏色變淺，加入過篩後的粉類拌均勻
3步驟2中加入10ml香草精攪拌均勻
4250ml牛奶倒入鍋中加熱微沸，慢慢倒入步驟3的麵糊中，一邊攪拌均勻，然後將蛋奶液過篩2遍
5將過篩後的蛋奶液倒回鍋中，小火加熱並不斷攪拌以防糊底結塊
6當鍋中的蛋奶液變的濃稠，攪拌阻力加大時關火，加入25克巧克力和10克黃油，攪拌至融化
7將巧克力卡仕達醬倒入盤子中，用保鮮膜緊貼卡仕達醬表麵包好，放入冰箱冷卻
8在冷卻後的卡仕達醬中加入1/4小勺朗姆酒拌勻
9250ml淡奶油加25克糖打發至7成發，1/3的淡奶油與卡仕達混合，然後混合物全部倒入剩下的淡奶油中混合均勻即可。
10萬能的卡仕達醬用於蛋糕卷，泡芙甚至塗在麵包上也一點沒有違和感哦~
小技巧
如果用牛奶巧克力請適當減糖，方子量用糖甜度適中~
