清明粑 0

原料

清明草: 2斤, 糯米: 3斤, 米麵: 適量, 鹽: 少許

步驟

1清明草一般作為野菜類出售,這次買了兩斤,好大一袋子,比較嫩,沒摘除多少,摘好後就泡泡水,洗一洗

2糯米三斤,提前泡水,最好泡過夜,讓米充分吸收水分,墊上紗布,隔水蒸熟。清明草也是同樣的方式蒸熟即可。蒸好後到糯米晶瑩剔透,甜甜的,清明草也是一大股清香。

3蒸好的清明草和糯米一起放到容器里,用木槌不斷地敲打,沒有木槌也可以用擀麵杖之類的,清明草不用提前切碎,敲打的過程中自然就會和糯米混合到一起。這一次家裡使用的是臉盆那麼大的大盆,剛開始敲打的時候水水的,沒有什麼粘性,到後面的時候就會非常的有粘性,變成糍粑的樣子。

4敲打差不多了,捏成一個個薄餅狀(不能太薄),可能會有點粘手,家人還買了些米麵(大米炒熟後打碎了的面)鋪在餅的兩面,就不粘了。大功告成!

小技巧

關於清明粑粑的吃法,我們的習慣是鍋里抹一點點油,兩面煎黃,撒少許鹽,香香脆脆的,一點都不膩。 關於清明粑粑的保存,吃不完要冷凍起來,結冰那種,想吃了拿一兩個出來,解凍一下煎來吃,口感基本沒差,可以保存很久。

相關菜譜