茴香豬肉餡餅（伊萊特炒菜機器人） 0

原料

麵粉: 750g， 溫水: 540g， 豬肉餡: 750g， 茴香: 500g

步驟

1備好餅皮材料；

2備好餡料材料；

3將溫水倒入麵粉中，攪拌至無乾粉，繼續攪拌幾下，蓋上保鮮膜醒40分鐘;

4肉餡中加入調料，順著一個方向拌勻後腌制30分鐘；

5茴香切碎，姜切末；

6炒鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒粒，炸香後關火，將花椒粒撈出，放入蔥花炸香；

7將肉餡和薑末放入炸好的油中，順著一個方向攪勻；

8再放入切碎的茴香；

9繼續順著一個方向充分攪勻；

10醒發好的麵糰分成小面劑，擀成餅皮，放入餡料；

11拎起邊緣包起來，案板上撒適量麵粉，將餡餅稍稍按扁；

12自動烹飪鍋中加少許油，選擇「煎」程序，預熱後放入餡餅；

13一面煎黃後翻面，兩面都煎至金黃後出鍋。

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小技巧

1.肉餡腌制一會，更加入味； 2.花椒油炸好後將花椒撈出，否則不小心吃到影響口感； 3.麵糰的水量配比較大，儘量和軟一些，烙出的餡餅好吃。 菜譜by：Enaiter伊萊特 & Nicole的生活書

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