原料
草魚: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 花椒 麻椒 干紅辣椒: 粒， 姜 蔥: 片， 香菜: 根， 鹽: 克， 金針菇 平菇: ， 蚝油 生抽: ， 白芝麻:
步驟
1草魚洗凈切小塊，魚頭劈開。將魚塊放入盆內，倒入料酒，鹽，少許生抽，胡椒粉抓勻，腌制半小時以上。
2燒一壺熱水（入鍋前水保持沸騰狀態），炒鍋內入油，放入魚頭兩面煎一下，倒入料酒，放入薑片，翻炒至魚頭散開，倒入沸水，大火燒開後轉小火燉煮片刻關火。
3另起鍋，鍋內放涼水和鹽，水開後入金針菇和平菇，焯熟後撈出鋪在盆底。
4炒鍋內倒油，入蔥姜花椒干辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的魚塊翻炒，加適量蚝油和生抽，翻炒均勻後倒入燉好的魚湯，大火燒開後轉小火，片刻後關火，將魚湯魚塊倒入鋪了金針菇和平菇的盆內。
5鍋內倒油，放入白芝麻，再放入花椒麻椒干辣椒，油熱後將熱油澆在魚上。撒上少許香菜葉。
