原料
高筋麵粉: 300, 俄羅斯麥粉: 100, 水: 230-240, 紅糖: 50, 酵母: 6, 鹽(後放): 5, 黃油: 40, 輔料:: , 蔓越莓、核桃: 適量
步驟
1備料
2紅糖和溫水混合備用 和面。
3此時廚師機里的麵糰可以加黃油繼續揉揉出筋膜如圖。
4發酵1-2小時
5手指扎進麵糰不回彈就算髮酵好了
6分成四等份、其中兩個製作蔓越莓歐包:將蔓越莓混合到麵糰、放置餳面。分割餳面20分鐘
7放烤箱/室溫進行二次發酵、約40-60分鐘、發酵二倍大就可以了
8中間偏下層 185度 烤20-25分鐘
9涼透切片