紅糖蔓越莓軟歐包 0

原料

高筋麵粉: 300, 俄羅斯麥粉: 100, 水: 230-240, 紅糖: 50, 酵母: 6, 鹽(後放): 5, 黃油: 40, 輔料:: , 蔓越莓核桃: 適量

步驟

1備料

2紅糖和溫水混合備用 和面。

3此時廚師機里的麵糰可以加黃油繼續揉揉出筋膜如圖。

4發酵1-2小時

5手指扎進麵糰不回彈就算髮酵好了

6分成四等份、其中兩個製作蔓越莓歐包:將蔓越莓混合到麵糰、放置餳面。分割餳面20分鐘

7放烤箱/室溫進行二次發酵、約40-60分鐘、發酵二倍大就可以了

8中間偏下層 185度 烤20-25分鐘

9涼透切片

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