原料
羊排: 500克， 洋蔥: 半個， 蓮藕: 1節， 鮮香菇: 4、5個， 蛋清: 1個， 孜然: 適量， 黑胡椒: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 約4克， 料酒: 少許， 耗油: 適量， 生抽: 少量， 大蒜: 1頭
步驟
1好羊肉挺重要的！同事們一起團購的著名內蒙羊排。取一半羊排（約500g），三人份應該合適。
2羊排用冷水清洗一遍，和切好的洋蔥一起，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、孜然、耗油、花椒粉、大蒜幾瓣，用手抓勻。用保鮮膜蓋好，至少腌制1小時以上（我我這次腌了1.5小時）。
3蔬菜部分的選擇全憑自己喜歡吧。我比較喜歡吃蓮藕，而且愛吃面的，所以選購的蓮藕是瘦長的那節。矮胖的藕節會比較脆，適合炒著吃。 蓮藕去皮，切0.5cm左右的片，鍋里的水燒開後放入煮一煮，不用很長時間，大約5分鐘就可以了。 換成土豆或者山藥估計也沒問題。?
4鮮香菇也切片待用。
5羊排腌制差不多的時候，準備要烤了！把幾種蔬菜加入鹽、耗油、植物油以及少量生抽，拌均勻後即可擺上烤盤了。
6烤盤最下面我刷油墊了一層油紙，上面鋪了層錫紙。蓮藕片放最下面一層。
7然後放香菇，大蒜（因為我愛吃烤酸，所以放得比較多，不愛吃的可以免了。），然後是腌好的洋蔥，最上面放羊排，而且儘量把有肥肉的一面衝上。
8烤箱上下火220度，預熱5分鐘，烤盤入爐開始烤。
9烤20分鐘後，拿出來給羊排稍微調整了下姿勢，翻了翻身?
10再入爐上下火220度，20分鐘，烤好出爐。 為了防膩，我還切了個橙子放邊上，假模假式擠點兒橙汁在肉上，哈哈，還挺好吃的。
小技巧
1.花椒粉是我自己做的，花椒在少油的鍋里炒熱，用搗蒜的器皿碾碎成粉，很香。用擀麵杖碾碎應該也是可以的。 2.有些烤羊排的方子說上面也加錫紙，下次試試看，前20分鐘蓋錫紙能防止搜失水嚴重。但是後面20分鐘一定得拿開錫紙，否則怕烤不出金黃色澤了吧。我這次上面沒放錫紙，挺好吃的，尤其肥的地方好吃。? 3.烤肉下面不放蔬菜的話，我覺得很浪費。這一盤肉加菜，中午我們三個人全乾掉了，骨頭啥的都放盤裡，油紙一卷放垃圾桶，桌上都乾淨了。
