原料
青椒: 7個， 大蒜: 1個， 鹽: 適量， 油: 適量， 雞蛋: 4隻， 豆豉: 適量， 調味汁: ， 生抽: 1.5湯匙， 醋: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 黃酒: 1湯匙， 水: 3湯匙
步驟
1準備好食材
2把配料表調味汁里的所有材料混合調勻備用
3鍋燒熱放油煎雞蛋（因為過會兒要和青椒一起炒，所以雞蛋稍微煎的老些，不要溏心），
4雞蛋煎好後盛出備用
5鍋內放油，比平時炒菜時的油稍多些，中小火把青椒放入鍋內煎出虎皮紋盛出
6煎好虎皮椒後，鍋內留底油爆香蒜末把青椒、豆豉放入鍋內翻炒片刻，放入荷包蛋，倒入調味汁煸炒收汁
7在收汁的同時用鍋鏟把荷包蛋鏟成小塊，這樣會更入味（一般一個荷包蛋我平均鏟成3塊）
8待收汁時放點鹽翻炒下起鍋，汁不要收的太干，留點汁好吃，因為生抽和豆豉都有鹹味，所以起鍋時放鹽，一定要酌量。
小技巧
1 .青椒最好選肉厚有點辣味的那種，不要選菜椒，菜椒雖然肉厚但是沒味道，做虎皮青椒不好吃。 2.調味汁的量是按照我家的口味，大家做的時候可以按照自己家口味增減，很下飯的一道菜。
