原料
乾貝: 30粒， 雞蛋: 3個， 馬蹄: 10個（可用半個梨代替）， 蔥: 少許， 小肥肉: 少許（不喜歡的可以不加）， 鹽: 少許， 雞精: 少許
步驟
1乾貝放入碗里，加入溫水，浸泡兩個小時。兩個小時後把水和乾貝一起倒入鍋中，大火燒開後轉小火5分鐘左右。撈出乾貝，放入紗布中，趁熱用手把乾貝搓成絲，越細越好。乾貝的水留著不要倒掉，可以另外用碗裝起來留著以後煮麵條或者煮湯用。
2在煮乾貝的時候，把蛋打好，攪勻。把馬蹄（或者梨）和肥肉末（不喜歡的朋友不加也可以）切成丁。
3材料準備好了。把梨和乾貝絲，肥肉末全部加入蛋液里，加一點點的鹽（因為乾貝本身會咸）和雞精，朝著一個方向快速攪拌，直到四者充分混合即可。
4鍋燒熱加入油，然後把攪拌均勻的蛋液倒入鍋里，開大火，用鏟子（我用筷子，感覺這樣更方便讓蛋液不粘合）快速翻炒，不要讓它們凝固，蛋液開始慢慢變得蓬鬆後改小火，繼續翻炒2分鐘，加上蔥花就可以出鍋裝盤了。
5趁熱吃，很美味?
小技巧
這道菜老少皆宜，而且特別下飯。用勺子舀一勺乾貝炒蛋和米飯混合在一起吃，更是美味中的美味。快來試試吧?
