簡介
上道清新菜：銀耳黃瓜炒乾貝，潤肺滋陰，養胃生津。
原料
干銀耳 1朵, 黃瓜 1根, 乾貝 1小把, 蔥, 姜, 花雕酒, 鹽, 鮮貝露
步驟
1干銀耳放入溫水中泡一個小時左右，中間要換2次水
2泡透後將銀耳洗凈，去掉蒂部並撕成小朵
3黃瓜切成薄片待用
4乾貝洗凈用溫水泡2個小時以上
5泡軟後的乾貝再用花雕酒繼續泡一個小時，為去腥
6蔥、姜切末備用，姜可以多放些，去腥還暖胃
7鍋內倒入少許花生油，小火，蔥、薑末熗鍋
8加入黃瓜片，改大火，翻炒
9炒至黃瓜稍變色，加入乾貝，泡乾貝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了
10翻炒數下後加入少許的清水，不加鍋蓋的稍煮煮。炒的黃瓜要軟綿才有清香味，否則S難吃
11感覺黃瓜熟透了就加入銀耳翻炒
12炒至感覺銀耳稍有些軟榻，加入鹽翻炒均勻，再少加幾滴鮮貝露拌勻即可關火
小技巧
若將乾貝換成雞蛋，黃瓜銀耳炒雞蛋，也不錯的
