原料
玉米油/橄欖油/葵花籽油: 20g， 雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 110克， 牛奶/貝貝的奶粉，沖好後: 80克， 白砂糖: 70克-80克， 檸檬汁: 5滴左右
步驟
1將蛋清和蛋黃分離，放入不同的器皿。盛蛋清的盆要乾燥，無水無油
2將蛋黃，玉米油，牛奶混合，進行攪拌，可用手動打蛋器攪拌
3將低筋麵粉分兩次，過篩加到蛋黃中，進行N字型攪拌或者翻拌，不能畫圈圈攪拌。攪拌到濃稠狀態即可
4在蛋白中加入5滴檸檬汁，先取1/3的白糖加入蛋白，用中速打至起泡狀態，再將剩餘的白糖倒入，高速攪打至蛋白髮泡狀態，拿起打蛋器，尖尖不會歪倒就可以
5打好的蛋白取出1/3加入到蛋黃麵糊糊中，用矽膠鏟翻拌均勻，不能畫圈，否則蛋白會消泡，就發不起來了
6將剩餘的蛋白全部倒入，翻拌十幾下均勻就可以，不能過度翻拌，也不能畫圈
7裝入模具中，在桌子上震動幾下，震出氣泡。用錫紙或耐高溫的保鮮膜封起來。我是用的錫紙，然後找了橡皮筋套在口上，密封住。放入鍋中中小火蒸40分鐘，一定要是中小火哦
8蒸好後將蛋糕取出，拿掉錫紙，倒扣在烤盤上，震一下模具，熱氣震出蛋糕就下來了。
9為寶寶做最安全，最好吃的食物?
小技巧
蛋清的盆用底深一點的盆，利於打發蛋清
