原料
豬後臀尖: 3磅(1361g)， 煙燻西班牙甜椒粉（smoked spanish paprika）: 1又1/2大勺(22ml)， 蒜粉: 1大勺(15ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1茶匙（5ml）， 紅糖: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芹菜鹽: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芥末粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 啤酒: 12盎司(340g)， 猶太鹽: 適量， 迷你漢堡麵包: 16個， 蘋果醋: 1又1/2杯(355ml)， 大蒜: 1瓣， fresno辣椒: 1個， 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml)， 第戎芥末醬: 1大勺(15ml)， 生菜沙拉: 佐餐
步驟
1預熱烤箱到110度。後臀尖放案板上，用刀在帶脂肪一面割出大約2cm深、間隔2.5cm的菱形紋。甜椒粉、蒜粉、卡宴垃圾啊佛恩、紅糖、芹菜鹽、芥末粉、1又1/2茶匙鹽混合均勻，對著臀尖里里外外搓一個遍。
2將臀尖放進烤盤，倒入啤酒，蓋上錫紙，往臀尖最厚的部位深深插入一根廚房用溫度計，送進烤箱慢烤3小時左右，每小時過來檢查一下，將臀尖翻個面。
3待溫度計升到90度，揭掉錫紙，再烤1個半小時後出爐，鬆鬆的蓋著錫紙，晾30分鐘。
4烤的時候準備醬汁：大蒜搗碎、辣椒切半去籽後扔進奶鍋，再倒入蘋果醋、紅糖、番茄膏、第戎芥末醬和1又1/2茶匙鹽煮到合適的濃度，放一邊放涼，涼透了就撈出辣椒。
5用兩把叉子把豬肉撕碎，撇掉脂肪。將豬肉倒入醬汁鍋中攪勻，嘗嘗鹹淡適當調整下。
6將手撕豬肉填進麵包，淋上醬汁，再倒上沙拉，把麵包蓋扣回去就好了。
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