簡介
小時候本不愛吃洋蔥，但是《少年科學》上說洋蔥是個好東西，我就強迫自己吃，倒慢慢喜歡上了。就像生薑。外婆擅長腌黃豆，裡面同時放了冬瓜和生薑片，冬天早上就白粥吃最香了。不過那個生薑片沒人吃的，可我想著外婆辛辛苦苦腌出來不容易，就成了全家唯一一個啃生薑片的。但是，後來，我真的就喜歡這個東西了。今天中午，家裡沒什麼菜了，我又懶得跑超市了，就用洋蔥將就著做了一個雞蛋餅，卻意外發現很好吃。
原料
洋蔥一個（紫色洋蔥最好），東北野生黑木耳適量（愛吃就多放），雞蛋5個，麵粉4調羹，生薑適量，鹽適量，黑胡椒粉適量（愛吃可以多放點），水少量
步驟
1、洋蔥切碎，黑木耳切碎，生薑切碎 2、將切碎的洋蔥、黑木耳和薑末都放入一個大碗中，加入幾勺麵粉（多寡不限），打入4個雞蛋（其實這個多寡也不限），加入鹽，生薑粉，黑胡椒粉，以及少許水，攪勻 3、熱鍋熱油，將以上的混合物下鍋，中小火煎1分鐘後關火燜幾分鐘 4、重新開火，將餅切塊翻身（我一般都是一切為四），中火煎1-2分鐘後，小火2分鐘，蓋上鍋蓋，關火燜幾分鐘，這個時候洋蔥差不多就完全軟爛了 5、倘若洋蔥還有點生，就翻個個兒，小火繼續煎2分鐘，然後蓋上鍋蓋再燜幾分鐘
小技巧
1、洋蔥以紫色為好； 2、洋蔥越好越辣，切的時候為了避免流淚，可以避免用鼻子呼吸，而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸，就不會流淚； 3、在混合物中加水很重要，否則煎出來的東東不夠嫩。但是水只要加一點就夠了，不可以加多。 4、黑木耳有降血脂的作用，可以經常吃。這裡用的是東北黑木耳，小小的，薄薄的。
