原料
五花肉: 克， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 醬油 或不要: 適量
步驟
1燒水 熱鍋 不放油 肉放鍋里 每一面都封一下汁 等六面都黃了 放碎冰糖 冰糖化了後放點米酒 如果肉肥 那冰糖化得快 我今天的肉不算肥 所以化得慢 最後沒耐心了 直接倒米酒了 (肉肥可以等油都出來後 把肉撈出來 放冰糖炒個糖色,這樣過會就不用放醬油了。 肉不肥的話 炒不了糖色 過一下放點醬油也行)
2鍋里倒開水 淹過肉 開大火 燒開了換小火 我是鑄鐵鍋 所以基本全程小火 前面炒過糖色的人 蓋個鍋蓋 該幹啥幹啥去 前面沒炒過糖色的人 放點醬油 我家用釀造醬油 隨手放點 蓋個鍋蓋 不用管肉了
3過一下看看肉熟了沒 熟了就換大火收汁 不熟就繼續燒著 收汁的時候注意別焦了
小技巧
這菜就算好了 我沒放鹽 沒放任何香料 最後光碟了^_^
