原料
西紅柿?: 1個（小）， 生菜: 2片， 雞蛋?: 1個， 橄欖油: 少量！（可換做其他油，但一定要少）， 薄片火腿: 一片（也可不加）， 胡蘿蔔絲?: 適量（看自己喜好）， 蝦仁?: 適量（也可不加，換做煎好的雞胸肉....）， 鹽: 少量！
步驟
1?將生菜西紅柿洗乾淨， ?西紅柿切薄片（選擇西紅柿時，選擇聞起來有西紅柿香味的，這種西紅柿的內部比較飽滿）， ?準備胡蘿蔔絲（我買的現成的做沙拉用的，親們可以手動切絲，選擇嫩的小胡蘿蔔）
2?準備一片火腿，和煮好的蝦仁?， ?以及現成的墨西哥餅 （我選擇的是小麥➕玉米的墨西哥餅，感覺比純小麥的更健康） 沒有墨西哥餅也可以用自己家裡做的烙餅代替哦～ ?雖然這款墨西哥餅聞起來酸酸臭臭的，但吃起來很棒??，完全不用擔心
3打一顆雞蛋，放少許鹽
4熱鍋後放「少量」橄欖油（可用其他油代替）於不粘鍋內，將蛋液均勻轉圈式的倒入鍋內。等待一會兒，表面金黃後取出，暫時放到一個盤子裡。（鍋一定要用不粘鍋，才能保證蛋的完整與美觀?）
5取出煎蛋後，鍋內還會剩餘一點油。我們把墨西哥餅放在鍋內，15秒左右將火腿，蝦仁以及胡蘿蔔絲放在餅上稍微讓火腿微熱，最好是用鍋的餘熱來熱餅和火腿（個人比較喜歡暖和的吃東西?）
6關火，將之前的煎蛋放在上面
7取出餅，在餅上加上西紅柿，生菜....（可隨意添加自己喜歡的配菜（想減肥的親親，最好選擇沙拉類），最後可以加上少許黑胡椒（喜歡孜然的可以加一點點孜然）
8將它捲起來！（其實捲起來比較困難，因為熱過的餅變的比較脆）隨意卷～
9卷好後，大大咬一口～微熱的墨西哥餅加上清新的菜和嫩的蛋以及蝦仁的味道真是美味～不僅吃的很健康，樣子也很誘人哦～
小技巧
減肥的親們，一定要記住少油少鹽，最好不要加醬料～ 不減肥的親們可以適當加自己喜歡的醬料，或者把火腿也煎一下再放進去...
