原料
海昌魚一條: ， 雞蛋一個: ， 鹽: ， 料酒: ， 五花肉: ， 香菇: ， 姜: ， 老抽: ， 生抽: ， 高湯（清水）: ， 白糖: ， 青碗豆: ， 干辣椒: ， 蔥:
步驟
1海昌魚宰殺洗凈
2用刀在魚面上劃出菱形，倒些許料酒，兩面裹鹽，腌制30分鐘。
3準備好其他食材，五花肉、香菇、生薑、大蔥切丁，青碗豆清洗。
4打雞蛋，將腌制好的魚兩面裹上蛋液，平底鍋倒油燒熱，煎至兩面金黃，注意小火煎制。
5炒鍋放油燒熱，放入五花肉，老抽，翻炒變紅，再放入生薑丁炒香，後放入香菇丁、蔥花，然後加高湯或清水煮沸，倒入生抽、白糖、鹽熬制湯汁，放入魚，中火燒制15~20分鐘。
6大火收至湯汁濃稠，將魚裝盤，鍋中放入青碗豆炒熟，將料汁澆蓋在魚身上，上桌。
