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原料
雞蛋: 15個(根據自己的需要加減), 薑片: 2-3片, 蒜頭: 3瓣, 干辣椒: 2個, 花椒: 20-30粒, 冰糖: 1小塊, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 雞精: 適量, 茶葉: 適量
步驟
1調料圖,圖中漏了鹽、雞精和花椒
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2把雞蛋洗乾淨,鍋里燒水把雞蛋煮熟,雞蛋冷水入鍋。
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3準備一把不鏽鋼勺,煮熟的雞蛋在冷水下一邊沖一邊用勺把蛋殼敲碎,敲碎的程度直接關係到煮好後的花紋。
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4重新燒一鍋水,放入干辣椒、花椒、茶葉、鹽、老抽、料酒,蔥、老薑、一小塊冰糖、蒜頭。大火煮開,十分鐘後開小火繼續煮,大約一個半小時到二小時就可以了。
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5煮好出鍋
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6剝開後的花紋很美膩?
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小技巧
可以適當的縮短煮的時間,讓雞蛋在鍋里多泡一會兒,這樣比較入味。