原料
藕: ， 荷蘭豆: ， 胡蘿蔔: ， 五花肉: ， 生薑: ， 生抽: ， 澱粉: ， 鹽:
步驟
1將藕、胡蘿蔔洗凈切片兒，將荷蘭豆掐頭去筋洗凈，備用。
2將五花肉洗凈切片兒，瘦肉部分加生抽、澱粉攪拌。另拿一個碗，倒入澱粉，加少許水，拌勻，備用。
3將藕片、荷蘭豆各焯水1分鐘左右，撈起焯水後的藕片、荷蘭豆，迅速過涼水，保持藕片及荷蘭豆的脆感。
4肥肉放鍋中煎炸出油後，放薑片，放胡蘿蔔煸炒。翻炒2分鐘左右，放瘦肉翻炒。
5待到瘦肉快變色之時，放入焯好的藕片及荷蘭豆。因荷蘭豆及藕片已焯熟，稍微翻炒，倒入拌勻的水澱粉，加鹽，待鹽均勻溶解後，關火，起鍋。
小技巧
1、胡蘿蔔也可焯水，只是我挑食，只吃煸炒的切片胡蘿蔔。 2、瘦肉也可加蛋清、料酒，這樣肉的口感會比較好，比較嫩。在翻炒瘦肉的時候別炒太久，否則柴了，就不好吃了。 3、藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔的分量可以隨自己的喜好進行調整。我只是剛好將藕買多了。
