簡介
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原料
薑餅材料（參考君之的稍作改變）： 低筋麵粉 500g 黃油 110g（原方黃油100g) 紅糖粉 50g 糖粉 80g（原方糖粉100g) 薑汁 60g（原方水60g+姜粉2小勺/10ml) 蜂蜜 70g 肉桂粉 1/2小勺（2.5ml) 雞蛋 50g 表面刷蛋液(蛋水液）：雞蛋 10g 水 20g 糖霜材料： Wilton蛋白粉 10g 水 30g 糖粉 150g Wilton食用色素 各色少量
步驟
做法（矽膠模）： 1.把做薑餅的所有材料倒入碗里揉制表面光滑； （現在天氣冷，黃油偏向液化狀態，用廚師機比較好揉） 2.把麵糰鋪在矽膠模里，表面壓平； 3.入模整形後，用保鮮膜覆蓋麵糰表面，放冰箱冷藏鬆弛1小時； （註：如果是做普通形狀的薑餅，麵糰揉成團表面光滑後，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏鬆弛1小時後再拿出來，在操作台上擀成0.3cm的薄面片，用各種形狀的餅乾模刻出餅乾形狀，表面刷蛋液，靜置鬆弛約20分鐘，再刷一層蛋液，就可以烤了。） 4.準備好烤盤，上面鋪上油布，把冷藏鬆弛好的麵糰拿出，撕開保鮮膜， 面朝下倒放在油布上，輕輕把大面積的麵糰脫模（如牆面和屋頂）； 5.用小刀按把窗口的開口切割出來，可用叉子在牆面扎些小孔（個人喜好）； 6.刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右（刷了蛋液上色容易，顏色較光亮，個人喜好）； 7.再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層，170度，約20分鐘（視麵糰大小而定）； 8.烤好大面積的，剩下矽膠里小部件直接連矽膠放入烤箱烤； 9.薑餅屋的部件烤好後放網上冷卻後就可以拼裝了； 10.Wilton蛋白粉10g+水30g混合均勻，加入過篩的糖粉， 用刮刀拌成均勻的沒有顆粒的濃稠糊狀； 11.糖霜的濃稠可以自由調整： 用於粘合屋子或拉線的要稠點，可加粉； 用於刷面的要稀點，可加水或檸檬汁； 12.按需要調一些有色糖霜做裝飾用； 13.拼裝的過程我就不細說了，最大的感慨就是能用膠水粘住就好了； 14.屋子裝好後，還有就是一些細節上的裝飾了，最後撒上糖霜就大功告成啦！
