原料
餅乾原料: ， 低筋麵粉（美玫）: 150g， 黃油（安佳）: 50g， 薑黃粉（展藝）: 2g， 肉桂粉: 1g， 泡打粉（百鑽）: 1g， 薑汁紅糖（太古）: 34g， 糖粉（舒可曼）15g （或薑汁紅糖10g）: ， 蜂蜜: 25g， 全蛋液: 25g， 全蛋液（刷餅乾表面。）: 20g， 糖霜原料: ， 45g左右雞蛋的蛋清: 半個， 糖粉（舒可曼）: 60g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1黃油隔水融化，或放微波爐里叮一下融化。
2加入蜂蜜攪拌均勻。
3加入25g全蛋液，攪拌均勻。
4篩入低筋麵粉、泡打粉，接著篩入薑黃粉、肉桂粉，最後篩入薑汁紅糖和糖粉，用刮刀刮均勻。
5然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏，鬆弛一個小時。
6將麵糰取出，儘量擀薄。用模具壓出你想要的形狀，然後用刮板鏟起餅乾生坯，放在墊有油紙的烤盤上。邊角料可再揉成團，再擀薄再壓圖案，直至所有的麵糰都整形完畢。
720g全蛋液，加水混合成蛋水液，在薑餅表面刷一層的蛋水液，靜置20分鐘。
8烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤16左右分鐘，至表面微焦即可。（烘焙的時間長短取決於餅乾的厚度。）
9出爐後放在晾架上晾涼。
10將蛋白倒入容器中，滴幾滴檸檬汁，加入一半的糖粉，用電動打蛋器攪打一會兒，再加入另一半糖粉，再用電動打蛋器攪打均勻，打至蛋白霜順滑、粘稠，大約2-3分鐘。
11將蛋白霜裝入裱花袋內。在裱花袋的底部剪一個非常小的口子。
12用蛋白霜在餅乾表面，畫出你想要的圖案。然後放在在晾架上晾乾，即可。
