原料
材料：1人份，約10*18: cm模具， Lasagne: 2片（要至少和模具一樣大）， 新鮮雞油菌: 100 g， 新鮮白蘑菇: 4個， 肉末: 約 150 g， 大蒜: 1瓣， 蔥白: 1根， 紹興酒: 100 ml， 罐頭番茄，小塊狀，150: g， 番茄沙司: 1大勺， 羅勒: 干 1茶勺， 奶酪末: 適量， Béchamel醬：: ， 黃油: 1勺， 麵粉: 1勺， 牛奶: 150 g， 蛋液: 20 g， Parmesan，粉末，20: g
步驟
1Béchamel醬：將黃油在鍋里融化
2加入麵粉，攪拌均勻。轉小火，慢慢邊攪拌邊熬2分鐘的樣子。不要有麵糰
3關火，將牛奶分多次，緩慢地，邊攪拌邊加入到鍋里去。然後再開小火，邊攪拌邊將牛奶收一收，直到鍋里成為嬰兒麵糊似的狀態
4待稍微涼些後，攪入蛋液和Parmesan
5加入鹽和胡椒調味，即成Béchamel醬
6雞油菌和白蘑菇洗凈。雞油菌用手撕成合適大小，白蘑菇用刀切成小塊。大蒜切末，蔥白切細圈
7鍋里給少油，將大蒜和蔥白炒香，然後加入蘑菇。加少量鹽，炒出水來，將蘑菇炒軟
8加入肉末，炒開。然後倒入紹興酒，炒到酒味散發。加入番茄沙司、罐頭番茄和羅勒，炒開。翻炒一會，將水分收干。加入鹽和胡椒調味
9模具刷上黃油。將Lasagne面片剪成合適大小。最底先鋪一片面片
10然後加鋪上肉醬
11鋪上Béchamel醬
12再鋪Lasagne面片，如此循環。根據模具大小和醬料的多少，鋪2-3層。最上面再鋪一塊面片，均勻地撒上奶酪末。到處都要撒到，不然面片烤出來就硬了
13將烤箱預熱到180度，烤約25分鐘，即可
小技巧
個人做這種肉末菜還是覺得我們自己的紹興酒最合適。如果追求完全西式，將紹興酒改成Marsala紅酒 100 ml。
