原料
雞腿肉（胸肉也行）: 2根， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜（去心）: 半根， 花生米: 1小把， 腌制雞肉丁: ， 姜（雞丁用）: 5、6片， 花雕料酒（雞丁用）: 2勺， 胡椒粉（雞丁用）: 適量， 糖（雞丁用）: 半勺， 鹽（雞丁用）: 適量， 胡椒粉（雞丁用）: 適量， 澱粉（雞丁用）: 2茶匙， 炒菜用料: ， 蔥: 半根， 水澱粉: 適量， 料汁（糖醋生抽）: 4:3:2， 花生油: 適量， 糖鹽: 適量
步驟
11、備宮保雞丁料：炒好的雞丁、胡蘿蔔丁、去心黃瓜丁、花生米、水澱粉、蔥粒適量、一碗酸甜口兒料汁（糖、醋、薄鹽生抽的比例為4:3:2）。
22、花生用油炒熟，盛出備用。
33、炒鍋放油適量，蔥花爆鍋，炒胡蘿蔔丁。
44、胡蘿蔔丁快熟時放入黃瓜丁，黃瓜不要炒時間長了，這時加點鹽。
55、黃瓜熟了，這兩樣盛出備用。
66、鍋內再放少量油，炒蔥粒，時間不要長，一炒出蔥香味，立刻把料汁倒入，
77、然後依次倒入胡蘿蔔黃瓜丁、花生米，翻炒一下。
88、然後倒入水澱粉，因為都是熟的了，動作一定要快，翻拌均勻，勾芡的亮色一出來就可以出鍋了，香油可淋點兒也可不淋，隨心吧。
小技巧
1、雞肉丁可以一次多炒出點，搭配不同的菜，放冰箱一兩天內吃完，省時省力。 2、如果沒把握不熟練，勾芡之前，嘗一下鹹淡，缺鹽或糖，可以加在水澱粉里進行調整，都還來得及。
