原料
豬肉糜: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 食用油: ， 生粉: ， 料酒:
步驟
1豬肉挑選肥瘦相間的，這樣餡兒才比較潤滑，一般比例為肥3瘦7，如果不怕油的可以肥的多一些
2蔥姜切成末，料酒，加入肉糜中，主要是為了去腥。加1,2勺的食用油，肥肉比較少的時候，可以用油來增加嫩滑感。
3加鹽，糖，生抽調味，可根據自己口味添加。準備半碗水（小碗），慢慢倒入肉糜中，同時像同一方向攪拌，直到肉糜不再像一粒粒的，有點肉醬的感覺。如果想肉質更嫩，可以加一些生粉。
4這步是網上學來的，以前是筷子取一朵肉，放餛飩皮中間，然後一捏，可皮子很容易散開。現在，用筷子取肉，但是在餛飩皮上抹開，面積大些，肉餡薄一些。
5然後用筷子把一角往中間一塞，手一捏，皮子就黏在一起了，這樣即使燒的時候不會散開。
6熱水燒開，有條件的用高湯。下餛飩，等開了以後再放些冷水燒第二遍。湯里可根據自己喜好放紫菜，蛋皮什麼的。一般我自己吃就放鹽，開洋(代替味精)，滴幾滴麻油，撒蔥花。完成！
