原料
低筋麵粉: 150g， 黃油: 100g， 蛋黃: 1個， 抹茶粉: 5g， 杏仁粉: 15g（沒有可不加）， 鹽: 一小撮， 糖粉: 40g（其中30克糖粉10克細砂糖）， 蜜豆: 50g， 香草精: 3、4滴（可不加）
步驟
1把黃油從冰箱拿出來，室溫軟化至能用手指輕易戳出一個洞，不能融化成液體。
2準備好軟化的黃油，把糖粉過篩，用刮刀把黃油和糖粉拌勻。加入香草精拌勻。
3把蛋黃加入到黃油里，用電動打蛋器攪拌均勻，黃油打至順滑呈羽毛狀即可，不要過度打發。
4把低筋麵粉，抹茶粉，杏仁粉，鹽混合過篩，加入蜜豆，再加入到黃油里，攪拌均勻，看不見乾粉即可，不要過度攪拌，避免起筋。
5把麵糰放入模具塑形，沒有模具的用手也可以，總之你開心嘍。把塑形好的麵糰放入冰箱冷凍一個小時，是冷凍不是冷藏。
6取出冷凍好的麵糰，切成大概0.5cm大小，放入烤盤中，曲奇之間留一定空隙，避免粘在一起。
7放入烤箱，上下火170℃，大概烤20分鐘，曲奇四周變黃就可以了。根據自己的烤箱溫度自己調節。
8烤好的曲奇放涼了，會變硬，酥酥的很好吃。
小技巧
1.抹茶粉最好用好一點的，保證顏色和味道。我用了若竹的，顏色很漂亮，味道也很清香 2.麵糰一定要冷凍變硬了再切，比較好看。 3.糖粉可以加入少量細砂糖，不可以全部換成細砂糖，也可以不用加細砂糖。 4.還有就是那一小撮鹽，我感覺放了好吃，不放也行。 5.曲奇冷卻放入盒子裡，3,4天後抹茶的味道更香濃。
