原料
扇貝: 8個， 粉絲: 一捆， 蒜: 1頭半或2頭， 蔥: 半根， 干辣椒: 8個或更多（愛吃辣的可多放）， 白糖: 一點點就行， 豆豉油: 1/2的飯鏟子， 生抽: 1/4的飯鏟子， 醬油（提色的）: 1/4的飯鏟子， 料酒: 1/4的飯鏟子， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1扇貝洗凈。 將肉和殼分開洗。殼內比較滑，洗到不滑為止；扇貝肉有一條黑色的，將它洗掉即可。 這樣殼、肉分離放著！（這扇貝我從京東買的，真的非常好！個頭大，肉厚實，還新鮮！！）
2將粉絲泡開
3蒜弄成蒜蓉，蔥切碎放到一個碗； 干辣椒掰的碎碎的，一定要碎！ 放入另一個碗。
4將鍋中倒油，燒熱。將蒜、蔥倒入，翻炒幾下轉小火，再加入干辣椒。香味馬上出來了！ 一次放入：1/2豆豉油、1/4生抽、1/4老抽、1/4料酒，一點點的白糖，適量的鹽和雞精。 繼續翻炒！ 換火。
5將粉絲捲成圈放到扇貝殼上，將剛炒好的料放入中間的洞洞中。 再將貝殼肉蓋上。 放入蒸鍋。
6中火蒸8分鐘 ！ 出鍋！ 再將炒好的料澆上去 。大功告成！
