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原料
冬瓜: 2900克, 紅糖: 300克, 白砂糖(或白糖): 400克, 干桂圓: 50克, 大棗: 5顆, 水: 100克
步驟
1準備材料
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2冬瓜洗凈,切塊(不需要去皮去籽)
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3砂糖和水放入鍋中,水浸濕砂糖後開小火,慢慢熬。熬的過程中不需要攪拌
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4熬至糖顏色變深。
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5倒入冬瓜,桂圓乾,大棗。轉大火,翻炒均勻。一開始焦糖會凝固,繼續翻炒就好。
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6倒入紅糖,翻炒
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7繼續加熱至沸騰。
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8蓋上鍋蓋,轉小火,煮1.5—2小時。
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9煮至冬瓜軟爛。視自家火情況而定,不要煮糊了。
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10煮好的冬瓜湯用刮刀或勺子過篩,過篩後的冬瓜渣再用紗布過濾下,不要浪費哈~
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11過濾後剩下的就是冬瓜茶原漿了。冷藏保存。
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12喝的時候取適量,根據自己的喜好加水(冷熱均可)喜歡的話還可以加些檸檬汁,放入冰塊。 清熱解暑的冬瓜茶就做好了!
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小技巧
1.冬瓜水分足夠多,所以不需要單獨加水 2.熬焦糖時不需要攪拌,千萬不要熬糊。 3.冬瓜茶原漿含糖量高,冷藏保存一個月左右 4.不喜歡紅糖的,可以用三分之一冰糖代替 5.冬瓜茶原漿一定要煮爛,湯要濃稠,切記不要糊鍋。