原料
鹼面或麵粉: 少許， 植物油或動物油: 少許
步驟
1開鍋 （1）新鍋徹底清洗。用水打濕，加鹼面（或麵粉）用鋼絲球蹭兩遍，沖凈； （2）中火烤乾轉小火，倒適量植物油（或動物油）用筷子夾紙巾塗抹在鍋內每一個角落，持續1-2分鐘； （3）待鍋自然冷卻，開鍋完成，即可正常使用。
2使用中 （1）新鍋需要一段時間磨合，以達到不粘鍋的效果。每次使用前以大火燒熱，完全熱透後轉中小火倒油； （2）油熱後放入食材，中小火即可完成烹飪。鑄鐵鍋儲能效果超強，前期高溫受熱後，後期中小火即可完成普通鍋具大火功效，避免食物高溫爆炒營養流失； （3）食物烹煮完成儘快出鍋，避免產生鐵腥味或銹跡。
3使用後 （1）鍋具使用後刷洗乾淨並烘乾水分。抹一層薄薄的植物油效果更佳； （2）長期不用擦一層植物油保存； （3）如果鍋具生鏽，用百潔布加鹽刷去銹跡和銹味兒，執行開鍋步驟即可恢復如新。
