原料
五花肉: 200g， 香菇: 四個， 雞蛋: 三個， 洋蔥: 一個， 生菜: 半顆， 口蘑: 兩顆， 生抽: 兩勺， 老抽: 一勺， 料酒: 一勺， 花椒: 適量， 八角: 兩顆， 雞精: 一勺， 糖: 兩勺， 姜: 五片， 蒜: 四顆
步驟
1備料一。五花肉選偏瘦肉一點的。香菇最好用熱水提前泡好。
2備料二。最好用油彩或者青菜，但是因為超市近期沒有油菜賣，所以我只好用生菜，不過味道也很好哦。
3熱開水入鍋煮雞蛋，更省時間，中火。
4洋蔥切成條。一定要用紅皮洋蔥喲。
5五花肉和香菇切丁。雞蛋剝好，放在碗里晾涼，
6倒油，油溫非常高時，倒入洋蔥。
7洋蔥炸到變色時，翻邊，確保洋蔥兩面都炸到。
8把炸好的洋蔥撈出，油瀝干，放入碗里。晾涼後切成碎末。這是滷肉飯的關鍵！
9倒入五花肉丁，大火翻炒。
10五花肉丁炒成白色時，再倒入香菇丁。
11大蔥切段，蒜切末，姜切片。
12將蔥姜蒜和花椒八角到入鍋中，繼續翻炒。
13將炸好的洋蔥切碎，倒入鍋中。
14加入熱開水，最好沒過滷肉。加一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，一勺雞精。
15湯汁煮沸後，全部倒入另一鍋，將煮好剝皮的雞蛋放入。加三勺糖。關小火，時間充裕的話燉半個小時，肉質會更軟。
16倒入少量油，將口蘑放入鍋中，兩面煎熟。
17滷肉快燉好時，用熱開水燙一下生菜。
18用大火收汁，一定要記得留湯汁哦，滷肉飯的湯汁拌飯可是非常美味的喲。
19盛一碗米飯，將生菜、口蘑擺在表面，舀入滷肉，此處應有吞口水的聲音。
20將雞蛋放在碗里，用刀切成兩半，滷蛋香味頓時四溢～
21來個細節圖，趕緊大口吃飯嘍^^～
小技巧
一、記得是用紅皮洋蔥哦。 二、滷肉飯的滷肉香軟取決於燉的時間長短。 三、雞蛋煮好後放進冷水裡，這樣剝雞蛋時雞蛋表面容易保持光滑。 四、最好用油彩或青菜，不放口蘑也沒有關係。 五、一定要記得最開始煮米飯，哈哈哈，否則滷肉好了沒米飯，你懂得～（≧∇≦）
