原料
五花肉: 500g， 紅蔥頭: 4-5粒， 蒜頭: 5瓣， 豆乾: 幾塊，根據個人喜好增減， 鵪鶉蛋: 12顆， 胡椒粉，五香粉，鹽，糖: 少許， 老抽: 1匙， 料酒: 1匙
步驟
1五花肉切碎，不要用剁噢，要切細條有肥肉也有瘦肉的那種噢，還有蒜頭蔥頭剁碎，鵪鶉蛋剝好備用
2五花肉下鍋煸炒，鍋里不需要再放油，讓肥肉中的油跑出來，一開始火不要太旺，不然會有焦味
3鍋里的肉炒的沒有水分的時候放入蔥頭中火繼續炒出香味
4等蔥頭都差不多變乾的時候加入蒜末，繼續炒幾下，然後加入糖，小火讓糖化開，千萬不要用大火，不然會把糖燒焦很苦，之後加入老抽，料酒，鹽，五香粉，胡椒粉進行調味
5最後加入鵪鶉蛋和豆乾翻炒，倒入清水，待水開轉入高壓鍋中火壓20分鐘，用高壓鍋水不能加太多沒過食材就可以，也可以放入砂鍋，小火慢燉，待湯汁收盡就可以了。
小技巧
1鵪鶉蛋快速剝殼法:拿一個帶蓋的保鮮盒裝入少量水，放入煮好的鵪鶉蛋蓋好蓋好蓋子，上下左右搖晃幾次之後拿出來剝殼就容易多了。 2.如果用甘蔗汁來代替糖做出來的滷肉汁會更清爽好吃呦。
