原料
棗泥餡: 150克， 全脂牛奶: 1100ml， 醪糟汁: 400克， 白砂糖: 2大勺
步驟
1稱取400克醪糟倒入鋪有籠布的瓷碗上，將籠布提起攥緊儘量多的擠出醪糟汁備用
2把2大勺白砂糖加入牛奶後，倒入鍋中小火加熱至四周有細微氣泡
3此時將醪糟汁全部倒入牛奶中繼續攪拌加熱
4慢慢的牛奶會由液體變成棉絮狀
5繼續攪拌加熱，會發現棉絮狀的牛奶越來越凝固漂浮在表層
6底層是呈微微綠色、半透明狀的乳清，此時可關火
7將篩子放入一個大碗中，上面鋪上籠布
8用濾網將表層棉絮裝的牛奶撈出倒在籠布上過濾
9大約15分鐘後，將籠布提起用手攥緊儘量多的擠出乳清
10把麵糰狀的牛奶用手抓揉片刻使其更加細膩
11過濾後的乳清倒入容器，可直接喝或倒入冰格放冷藏室冷凍後吃（乳清的營養很豐富，添加了醪糟味道也很好）
12在案板上鋪一張保鮮膜
13將麵糰狀的牛奶平鋪在保鮮膜上，再覆蓋一層保鮮膜
14用擀麵杖擀成長方形，切去不規則的邊角，這樣成品會更美觀
15取一些棗泥餡在手掌上按壓成長方形，放置在奶皮上，用擀麵杖擀壓一下
16如上圖所示慢慢捲起後切件即可
小技巧
1.一定要選用全脂牛奶，牛奶和醪糟汁的比例是4:1 2.不要用鐵鍋熬煮牛奶，鐵鍋熬煮的牛奶顏色會發黑，容易有奶腥味，最好用不鏽鋼鍋 3.醪糟汁倒入牛奶後一定要繼續加熱一會，耐心等待一會牛奶醪糟液就會變成濃厚凝固的棉絮狀
