原料
五花肉: 500克， 蒜苔: 1000克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 適量， 油、鹽、生抽:
步驟
1生的細麵條上籠蒸20分鐘後，取出晾涼（要把麵條撕開，不要粘連）
2蔥切段、姜切片，八角要適當多一些
3五花肉要去皮
4肉切片
5炒鍋放油（可以適當多一些），依次放入八角、薑片和蔥段爆香
6放入五花肉翻炒至變色
7加入生抽繼續翻炒至熟透
8加入蒜苔（切段）翻炒
9加入鹽和醬油翻炒一會後，加適量水（涼、熱均可），不要全把菜沒住
10蓋上鍋蓋燉煮至蒜苔變軟
11將菜湯盛出一碗備用，鍋內留適量底湯
12將晾涼的麵條鋪在鍋內的菜上
13中間可撒一層菜（提前盛出來的）
14蓋上蓋子，壓上一盆水（石頭也可），至上汽後再小火蒸十幾分鐘
15將盛出的菜湯倒入香油，均勻的淋在苗條上，蓋上蓋子小火繼續蒸，至剛有糊味就關火
16悶上一會，打開蓋子把麵條和菜拌勻，一鍋口感極佳、香味四溢的滷麵條做好了
小技巧
1.炒肉的時候要小火，不要用急火，免得把肉炒老。 2.湯汁的多少是關鍵，太少了麵條不入味還太干，太多了又粘在一起口感不好，多試幾次就好了。 3.第二次澆完湯汁後一定要蓋上蓋子壓上重物在蒸一會，這樣麵條才能入味。 4.剛有糊味說明底湯剛剛收完，早了太濕、晚了糊鍋！
