原料
蛋: 4（50g/個）， 糖: 50+20g， 油: 35g， 奶: 40g， 檸檬汁: 幾滴， 低粉: 80g
步驟
1將蛋黃蛋清分離於無油無水的盆子中
2將糖油奶一次加入蛋黃中，每加一次物料攪拌均勻。最後篩入低粉，拌勻，無顆粒，攪拌不能過度，會起筋，那樣戚風可以說就失敗了。
3打發蛋清，出現魚眼第一次加糖，粘稠第二次加糖，有彎勾第三次加糖，打發至乾性。不可打發過度，過度戚風蛋糕也長不高。
4蛋清打發後，分兩次，1/3加入蛋黃糊，切拌均勻，最後把蛋黃糊到入蛋白霜，切拌均勻
5把混勻的糊糊到入無油無水的八寸磨具中，震盪磨具，震出大氣泡。
6上火110下火120烤50分鐘轉上下火150，10分鐘上色。
7當，到點後，將磨具拿出摔一下，馬上倒扣，晾涼脫模
