原料
板栗: 200克, 雞: 半隻, 嫩薑: 一大塊片, 蒜頭: 6瓣, 鹽: 3茶勺, 冰糖: 2小塊, 料酒: 3湯勺, 蔥頭: 3個, 芹菜: 1株, 冰: 10小塊, 油: 少許, 熱開水: 少許
步驟
11.半隻雞均勻剁成小塊,洗乾淨
22. 燒一小鍋開水,抄去血水
33.倒去血水,快速倒入冰水洗乾淨,瀝干
44.再另起一鍋燒開水,將板栗浸燙去皮
55.把栗子改小待用
66.蒜頭剁成末狀,嫰姜切絲,蔥頭,芹菜切段,冰糖2小塊待用
77.一半薑絲,蒜末入炒鍋,起火
88.等鍋干,溫熱後,倒入油少許,逼出佐料香氣,至微黃
99.放入雞塊,猛火5分鐘炒至表面斷生
1010.放入栗子,繼續炒5分鐘
1111.開水浸沒至表面,放入冰糖料酒,2勺子鹽,蓋鍋蓋,大火燜5分鐘後,轉中小火再燜10分鐘
1212.掀起鍋蓋,放入剩餘的嫰薑絲,芹菜斷,蔥頭,再加入一勺子鹽巴調味後大火收汁起鍋