原料
走地雞: 一隻， 蘑菇干: 十朵， 栗子: 若干， 醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥姜:
步驟
1雞處理一下，肥油儘可能摘除，清水多洗幾次。涼水下鍋，焯一下，焯水完了用熱水沖洗表面。
2蘑菇洗凈用熱水泡開。
3國內放油，入薑片蔥煸香。然後倒入雞塊，加入醬油翻炒，加入料酒，鹽，糖，國內倒入熱水。
4將炒鍋內的雞塊全部放入高壓鍋，加入泡蘑菇的水。蘑菇最根部剪掉，一同入高壓鍋。因為走地雞肉柴，所以要燉25分鐘左右。
5高壓鍋排氣結束，加入栗子繼續燉十分鐘左右，收汁出鍋。
