原料
低筋麵粉: 80克， 肉鬆: 適量， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 20克(加入蛋黃)60克(加入蛋白)， 玉米油: 50克， 水: 50克， 甜味沙拉醬: 適量
步驟
1首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發
2蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
3分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次
4加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)
5加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻
6低筋麵粉混合後篩入蛋黃里
7用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
8將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
10盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)
11再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻
12將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里
13再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊
14把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色
15準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上
16待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上
17在蛋糕表面抹上一層沙拉醬
18在蛋糕表面灑滿肉鬆
19開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在油紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推
20一直卷到頭。油紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了
21最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀
22放入冰箱冷藏半個小時定型後~切開即可！完成啦……
