原料
鳳爪: 500克， 蔥: 半根， 姜: 3片， 大料: 兩顆， 干辣椒: 一小把， 麻椒: 50克（花椒也可）， 小茴香: 10幾粒， 香葉: 3片， 生抽: 45ml， 老抽: 30ml， 鹽: 5克， 糖: 5克， 西洋參: 10片， 仔然粉: 5克， 十三香: ， 小麻油: ， 黑胡椒粉: ， 桂皮:
步驟
1將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用
2鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝干水分
3鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪
4然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘
5煮好後將雞爪撈出自燃風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
